Mesa de Trabajo

Alimentación/comida, Estado y diferencia en Colombia

XVI Congreso de Antropología en Colombia

V Congreso Asociación Latinoamericana de Antropología

Lugar:

Universidad Javeriana

Edificio 02 (Fernando Barón), salón 003

Junio 9 de 2017. 9:00 am - 1:00 pm

Coordinadores:

Stefan Pohl-Valero, Universidad del Rosario

Juana Camacho, ICANH

Los estudios críticos sobre la alimentación son un objeto de estudio privilegiado y urgente de la antropología y de las ciencias sociales en general, en un mundo donde persisten la malnutrición y los problemas de salud por la falta de acceso al alimento y el consumo de alimentación industrializada y estandarizada, en donde el viejo adagio de “eres lo que comes” –y que implica construcción de identidades y diferencias individuales, regionales y nacionales – se resignifica constantemente en el cruce de políticas, discursos y prácticas nutricionales y médicas, percepciones corporales, publicidad y mercadeo e imperativos político-económicos. En esta mesa de trabajo  queremos explorar las complejas intersecciones entre alimentación, cultura, economía, ciencia y poder en el contexto latinoamericano de los dos últimos siglos. En este periodo la producción, distribución, mercadeo, consumo y regulación de alimentos han estado configurados por relaciones modernas de poder entre diversos actores, instituciones y saberes: entre agricultores, consumidores, empresarios y responsables de políticas de gobierno; entre tecnologías de producción y el medio ambiente; entre discursos médicos, nutricionales, identitarios, de diferenciación social y racial y hábitos alimentarios de diversos grupos sociales; y entre los denominados países del primer y tercer mundo. A partir de estudios de caso concretos en Colombia y de reflexiones teóricas e historiográficas generales, queremos profundizar en la comprensión de cómo la alimentación ha estado atravesada por cuestiones de género, etnicidad, raza, clase, identidad, y desarrollismo; a la vez que nos preguntamos sobré cómo se construyen los sistemas de significado en torno a los alimentos y cuáles son las implicaciones sociales y culturales de estos significados y prácticas alimentarias. 

PROGRAMA

9:00: Gregorio Saldarriaga (Universidad de Antioquia): "Introducción a las prácticas avícolas entre las poblaciones indígenas del Nuevo Reino de Granada, siglos XVI y XVII"

9:30: Shawn van Ausdal (Universidad de los Andes): "'Mejorar la raza': el ganado y el pueblo colombiano en la primera mitad del siglo XX"

10:00: Discusión

10:20: Pausa 

10:30: Zandra Pedraza (Universidad de los Andes): "Niñez y alimentación en la industria cultural higienista, 1900-1930"

11:00: Stefan Pohl-Valero (Universidad del Rosario): "Ciencia, publicidad alimentaria y subjetividades modernas en Colombia, 1920-1940"

11:30 Discusión

11:50 Pausa

12:00: Juana Camacho (ICANH): "Entre la comida "tradicional" y la dieta "moderna": paradojas de las políticas agroalimentarias contemporáneas en Colombia"

12:30: Ana María Ulloa Garzón (The New School for Social Research): "La Vida Estética de los Sabores Artificiales"

13:00: Discusión